Bizcocho de almendra

INGREDIENTES PRINCIPALES

• Para el bizcocho de almendra:

• 2 Huevos a temperatura ambiente
• 1 Huevo separado a temperatura ambiente
• ¼ taza + 2 cucharadas de azúcar
• 2/3 taza de almendras molidas
• 6 cucharadas de harina de repostería
•  Para la capa de ganache y el glaseado:
• 1 taza de nata para montar
• 225 g de chocolate amargo
• 56 g de cobertura de chocolate
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Para la buttercream de café:
• 2 claras de huevo a temperatura ambiente
• 2 cucharadas + ½ taza de azúcar
• 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de café
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
•  Para el jarabe de café y el montaje:
• ½ taza de café caliente
• 3 cucharadas de azúcar
• 45 g de cobertura de chocolate fundida
• 6 granos de café cubiertos de chocolate